• Con la proyección del documental Cocina migrante, el PUEC reflexionó el vínculo ente la comida, la movilidad de las personas y las ciudades
Ciudad de México, 13 de agosto de 2026. Como parte del seminario La ciudad y sus patrimonios del Programa Universitario de Estudios sobre la Ciudad se presentaron los capítulos de la serie documental Cocina migrante, dedicados a Japón y Armenia, producidos por Los Perros Románticos.
Con esta proyección en la sede del Fideicomiso Centro Histórico de la Ciudad de México, y una charla con Juan Bernardo Rivero y Enrique Medina, directores del documental, se conversó acerca de la relación entre migración y gastronomía, y su huella en la interculturalidad en las ciudades.
Los capítulos proyectados abordan a las comunidades de origen armenio y japonés que residen en México y exploran cómo las recetas, ingredientes, tradiciones culinarias y formas de consumo de estas personas, acompañan sus desplazamientos y adquieren nuevos significados en las urbes de destino, reforzando el sentido de identidad y también, como símbolo de resistencia.
Los realizadores comentaron que la serie busco indagar en las razones por las que migraron los personajes, el impacto de estas comunidades en la ciudad de acogida y su relación con la comida, explorando además el proceso de adaptación.
Asimismo, la Dra. Dircea Arroyo Buganza, de la Universidad Anáhuac de México, profundizó sobre el papel que tienen las prácticas alimentarias en la construcción de vínculos entre grupos y cómo se articulan redes que favorecen el reconocimiento de la ciudad receptora.
La serie Cocina Migrante (2022) muestra a través de su gastronomía a algunas minorías de origen extranjero residiendo en México, y pone énfasis en cómo, al fusionar su cocina con ingredientes mexicanos, propician una mezcla cultural que se retroalimenta.
Esta actividad formó parte del ciclo Ciudad, patrimonio alimentario y movilidad humana del seminario que coordinan la Mtra. Lilia Rivero y la Lic. Cynthia Gómez, quienes además moderaron el cine-debate.
